Suisse
La récolte de blé sera quasiment terminée pendant la première semaine d'août 2020. Les chiffres sont bons en ce qui concerne les rendements et les poids à l'hectolitre et les temps de chute sont élevés. Les teneurs en protéines sont toutefois sensiblement plus basses en moyenne que l'année dernière. En revanche, il n'a pas été fait état de lots de blé contaminés à la mycotoxine. Notre équipe du laboratoire s'emploie actuellement à dresser rapidement un tableau qualitatif de la récolte de cette année afin que nous puissions publier l'information dès que possible.
Côté céréales panifiables, les quantités récoltées dans le pays sont suffisantes. Des mesures d'allègement du marché sont donc d'ores et déjà à l'étude.
UE / Monde
La récolte de blé dans l'UE sera nettement moins importante en 2020 que l'année dernière. Les conditions météorologiques ont été mauvaises pour la végétation à l'automne et au printemps. Les rendements en Europe sont très contrastés d'un pays à l'autre. Alors qu'ils sont plutôt bas en France, les perspectives sont bien meilleures en Allemagne et en Pologne. La récolte de blé avance bien en Europe. En France, le battage est terminé pour 90% des récoltes.
Après une sécheresse qui aura duré trois longues années, les champs reprennent vie en Australie, des pluies étant arrivées juste à temps pour leur mise en culture en vue de la prochaine récolte de céréales. Selon certaines prévisions même, la prochaine récolte de blé pourrait battre tous les records.
L'entreprise de conseil russe IKAR à Moscou a revu à la hausse ses prévisions concernant les récoltes de blé pour cette année et table maintenant non plus sur 76,5 mais sur 78 millions de tonnes. Dans certaines régions du pays, les rendements sont meilleurs que prévus. Il en va de même au Kazakhstan, où le ministère de l'agriculture a réévalué ses prévisions concernant la récolte de céréales: celle-ci est estimée non plus à 18-18,5 mais à 20,5 millions de tonnes.
Aux Etats-Unis, l'économie a plongé au second trimestre suite à la crise du coronavirus et affiche des chiffres historiquement bas. Parmi les répercussions sur le marché des céréales, la consommation de maïs liée à la fabrication d'éthanol a chuté massivement (-13 millions de tonnes, soit l'équivalent de la récolte roumaine, selon un rapport d'ADM).
Bio
Les récoltes de céréales bio sont elles aussi quasiment terminées en Suisse et dans les pays voisins. A l'instar des céréales conventionnelles, les teneurs en protéines sont en moyenne plus basses que l'année dernière.
Les premières estimations font état d'une baisse de 1% par rapport à 2019. De même, la répartition des protéines entre les régions est inégale. En Autriche aussi, volumes et qualité des récoltes sont très hétérogènes d'un bout à l'autre du pays. Alors que ces deux dernières années, les lots présentaient souvent une teneur élevée en gluten humide, cette année, toutes les qualités sont présentes. La récolte d'avoine bio n'est pas terminée dans toutes les régions. En dépit d'une demande soutenue, les prix restent stables, car on s'attend à une bonne récolte, tant en termes de quantité que de qualité. En Italie, les rendements de blé dur sont inférieurs aux prévisions. Les qualités aussi sont très diverses. Quant aux prix, compte tenu de la demande et de la pénurie qui règne sur le marché des céréales conventionnelles, ils ont augmenté par rapport à l'année dernière.
Blé dur
La récolte de blé dur est aujourd'hui terminée dans les pays producteurs d'Europe. Les principaux d'entre eux que sont l'Italie, la France et la Grèce affichent les volumes les plus bas enregistrés depuis 2013. Une situation quelque peu compensée par une nette augmentation de la production en Espagne. Malgré tout, la récolte de blé dur engrangée cette année dans l'UE sera la plus basse depuis plusieurs années. Les productions des régions méridionales de la France et de l'Italie ne convainquent pas par leur qualité, si bien qu'en Italie tout particulièrement, on s'est mis tout à coup à rechercher de la marchandise de plus haute qualité afin de satisfaire les besoins pour les produits régionaux. La qualité semble bonne en revanche en Slovaquie, en Hongrie et en Autriche, ainsi que dans les zones de production du Nord de la France.
Il faut espérer que la forte augmentation de la production au Canada pourra être concrétisée. Alors seulement, le bilan d'approvisionnement mondial pourrait être à peu près équilibré. Mais même dans ce cas, le CIC prévoit qu'il faudra à nouveau puiser dans les stocks.