Suisse
Les précipitations partiellement abondantes en juin ont compensé le déficit en eau. Jusqu'à présent, les conditions météorologiques ont été favorables pour les céréales. Ainsi, le temps sec pendant la période de floraison de mai a maintenu le risque de mycotoxines à un faible niveau, alors que les précipitations du début du mois de juin ont probablement provoqué une pression légèrement plus élevée sur les champs en floraison. Les cultures présentent donc globalement un aspect favorable. Selon swiss granum, le volume de récolte attendu devrait être à peu près le même que l'année dernière.
Le battage de l'orge a déjà commencé et les premiers résultats obtenus jusqu'à présent sont encourageants. La météo des semaines à venir aura une influence significative sur les quantités et les qualités de blé panifiable, en particulier pendant la phase de récolte.
Lors de la réunion de la commission "Marché-Qualité Céréales" de granum suisse, les prix indicatifs de la récolte n'ont pas changé par rapport à l'année précédente.
UE / Monde
Début juin, la pluie dans la région de la mer Noire a exercé une pression sur les prix, mais celle-ci a été limitée par les conditions climatiques sèches en Europe occidentale. Les exportations de blé de Russie, d'Ukraine et du Kazakhstan resteront stables pendant la saison 2020/21. La majeure partie du blé de la région de la mer Noire est exportée vers des clients en Afrique et au Moyen-Orient via les ports de la mer Noire. Ce sont également des clients de fournisseurs de l'UE, où la récolte de céréales en 2020 sera probablement plus faible.
Les pluies généralisées en Allemagne après un printemps sec ont contribué à la stabilisation des stocks, mais les précipitations sont arrivées trop tard pour augmenter sensiblement les rendements. Le temps chaud et humide aurait également augmenté le risque d'infections fongiques pour le blé. Stratégie grains a de nouveau réduit ses prévisions pour la récolte de blé de cette année dans l'Union européenne, qui se portent désormais à 130,9 millions de tonnes. La récolte de cette année serait donc inférieure de 11% à celle de l'année dernière. Les stocks de blé du nord-ouest de l'Europe ont été exposés à des conditions climatiques humides en automne et en hiver, ce qui a ralenti les semis et affecté le développement précoce des plantes. Au printemps, les stocks ont ensuite souffert de la sécheresse.
Bio
La table ronde de la branche bio s'est réunie mi-juin pour la fixation des prix indicatifs. Bio Suisse s'attend à une augmentation du volume des céréales panifiables bio d'environ 3 000 tonnes par rapport à l'année précédente. Les parts domestiques ont été provisoirement fixées à 67% pour le blé, 94% pour le seigle et 86% pour l'épeautre. Pour le blé, cela représenterait une croissance d'environ 10%. Avec la perspective d'une augmentation annuelle des volumes intérieurs, un système de fixation des prix en fonction de la part de production domestique a été discuté pour la première fois. Pour un approvisionnement complet en blé domestique, un prix-cible de 94 CHF / dt a été défini. Cela jette les bases de la fixation des prix pour les années à venir. Pour le seigle, une retenue est d'ores et déjà effectuée afin de pouvoir déclasser les quantités excédentaires.
Les surfaces de cultures bio en Autriche ont déjà enregistré de fortes augmentations au cours des deux dernières années, de sorte que l'augmentation de cette année est restée relativement négligeable (+1500 ha, soit 1%). La culture du blé et la superficie consacrée à l'avoine sont en légère diminution. Pour les producteurs, les cultures telles que le soja, le tournesol et les graines de courge sont plus intéressantes compte tenu des constellations de prix. En revanche, la superficie consacrée à l'épeautre bio a été augmentée de 20%, car les prix avaient déjà augmenté l'automne dernier. On verra au cours de la récolte si les quantités supplémentaires attendues pourront stabiliser un marché déjà siphonné.
Blé dur
L'enquête la plus récente montre une augmentation significative des surfaces cultivées au Canada par rapport à l'année précédente. Les conditions météorologiques dans les régions de culture ont également été satisfaisantes jusqu'à présent.
En Italie, les acteurs du marché semblent quelque peu déçus par la récolte à ce jour, c'est pourquoi ils sont actuellement très actifs dans la recherche de produits de bonne qualité dans le pays afin d'assurer la fabrication des produits régionaux.
Les régions de culture du sud de la France semblent également avoir eu des récoltes quelque peu mitigées jusqu'à présent. La récolte dans les régions plus septentrionales est donc très attendue.