Suisse
Les quelques pluies tombées en mai ont certainement été très bénéfiques pour les cultures. Mais elles n'empêcheront pas la sécheresse de revenir dans les prochains jours. Il faut s'attendre à ce que les conditions météorologiques continuent d'influer sur les marchés pendant encore un moment.
Dans ses dernières prévisions à fin mai, swiss granum table sur une récolte moyenne légèrement inférieure à celle de l'année dernière. Ce ne sera pas un gros problème car les tonnages manquants de la dernière récolte ont été déclassés. Les statistiques, qui portent pour la première fois aussi sur le blé dur, tablent sur une récolte probable d'environ 3000 tonnes. Une nette augmentation est également attendue pour l'épeautre et le seigle. La forte hausse prévue des quantités de céréales fourragères est également frappante; le nouveau supplément pour les céréales introduit dans le cadre des ajustements de la loi chocolatière semble déployer ses effets.
UE / Monde
Au début du mois, les premières pluies abondantes enregistrées en Europe depuis six semaines dans de nombreuses régions productrices de blé en Europe et dans le secteur de la mer Noire ont fait peser une pression sur le marché mondial du blé. Les prix à l'exportation du blé de l'ancienne récolte ont chuté en Russie, ce qui s'explique par le fait que le quota d'exportation fixé par le gouvernement est déjà épuisé. Avec un volume total de 35 millions de tonnes, la Russie reste la championne du monde des exportations de blé. Les conflits incessants entre la Chine et les Etats-Unis provoquent une alternance de hauts et de bas sur le marché international des céréales. Le Brésil a établi en avril un nouveau record mensuel avec 16,3 millions de tonnes de soja exportées, dont une grande partie vers la Chine. Le gouvernement canadien a décidé un plan de soutien aux agriculteurs et aux transformateurs de plus de 252 millions de dollars US pour compenser une partie des pertes liées au coronavirus. Aux Etats-Unis, les stocks de maïs pourraient augmenter considérablement en 2020/21. Cela est dû à l'augmentation de la production, mais aussi à la situation actuelle de baisse de la consommation de céréales fourragères due à la pandémie. La chute des ventes de bioéthanol à base de maïs a également un impact important. Le redressement continu du prix du pétrole brut a un effet positif sur les cultures d'oléagineux. Les Etats baltes ont été les premiers à fixer les prix du blé de la récolte 2020, lançant ainsi la tendance. Les producteurs européens hésitent à conclure les contrats pour la nouvelle récolte. Il existe encore des risques liés à un manque de précipitations ou à des températures trop basses, qui pourraient causer du stress dans les cultures, ce qui, en pleine phase de développement des grains, pourrait entrainer une baisse des rendements. La Chine a mis à exécution sa menace à l'encontre de l'Australie en lui imposant des droits de douane de 80,5% sur l'orge.
Cette mesure devrait affecter un volume d'échanges d'environ 1 milliard de dollars US entre les deux pays.
Bio
Une première indication des conditions et de l'évolution de l'offre de céréales biologiques en Suisse est fournie par les accords sur les prix indicatifs conclus en mai avec Bio Suisse pour les céréales fourragères. Pour plusieurs cultures, la production nationale semble être en mesure de couvrir l'intégralité de la demande. L'industrie des aliments composés pour animaux se voit donc imposer une interdiction de commercialiser des céréales au Bourgeon importées portant sur l'orge, l'avoine, le triticale, le seigle et le maïs grain. Parallèlement, le prix indicatif des céréales fourragères a également été baissé pour différents types de céréales.
On peut donc anticiper un nouvel accroissement des surfaces affectées aux céréales panifiables en Suisse, car les céréales fourragères cultivées pendant la phase de conversion laissent généralement place aux céréales panifiables une fois la certification bio complète obtenue.
Cela restera un problème dans les années à venir: selon la dernière enquête de l'OFS sur la structure de l'agriculture en Suisse, les cultures biologiques ont augmenté en 2019 de 11,5% par rapport à 2018 dans les zones de plaine et de collines (= terres arables potentielles), contre moins de 2% dans les zones de montagne.
Blé dur
Selon les dernières estimations portant sur le marché du blé dur, les stocks de la récolte 2019 sont en train d'être vidés, une tendance aggravée par la crise du coronavirus et la hausse de la demande de blé dur qu'elle a entraînée. Les récoltes ont commencé au Mexique ainsi que dans le Sud de l'Espagne et en Italie, mais il n'est pas encore possible d'en tirer des données détaillées. Au Canada, les semis sont en bonne voie. Tous les acteurs du marché soulignent l'importance pour l'approvisionnement du marché de la nette amélioration des récoltes au Canada. L'évolution de la situation au Canada jouera donc un rôle majeur.
Divers
Aux Etats-Unis, l'huile Calyno - une huile de soja au profil d'acides gras modifié - est le premier aliment végétal issu d'une modification par édition génomique à être commercialisé.