Suisse
D'après la première estimation provisoire de Swiss granum, la récolte 2018 est bien inférieure à celle de l'an dernier, ce qui n'a rien d'étonnant puisque 2017 avait connu des rendements très élevés et que les cultures de cette année ont souffert de la chaleur et de la sécheresse. Swiss granum estime la récolte à moins de 400 000t, dont la majeure partie est toutefois panifiable.Selon notre recensement des récoltes, la qualité devrait être la même que celle de l'an dernier. Les valeurs sont supérieures en protéines et en gluten humide, mais légèrement inférieures en termes de surface extensographe. Globalement, on peut considérer la récolte comme satisfaisante.
UE / Monde
La récolte a désormais commencé dans les régions de culture les plus septentrionales, à savoir les pays scandinaves et le Canada. Dans ces régions, les travaux de récolte ont bien avancé grâce à la persistance de la sécheresse (il n'a pas beaucoup plus non plus au Canada).En Allemagne, le ministère de l'alimentation et de l'agriculture a présenté un rapport dont il ressort que la récolte de céréales est nettement inférieure (-16%, voire -19% pour le blé tendre) à celle de l'année dernière. C'est également ce rapport qui a motivé le déblocage d'une aide fédérale à hauteur de 340 millions d'euros pour les agriculteurs les plus touchés: la sécheresse de cette année a en effet été qualifiée «d'événement climatique d'ampleur nationale».
En août, les prévisions des meilleurs experts sur la récolte mondiale de blé ont une fois de plus été revues à la baisse. La consommation sera donc nettement supérieure aux quantités produites, ce qui devrait contribuer à la réduction des stocks.
Dès la récolte terminée, la Russie a rapidement repris ses exportations, notamment en direction de l'Égypte.
Fin août a filtré une information selon laquelle le gouvernement russe mènerait des discussions avec les principaux exportateurs russes, ce qui a conduit à des spéculations: les autorités pourraient ralentir les transactions au cours de la campagne pour assurer l'approvisionnement du pays.
Certaines voies navigables importantes pour le transport des céréales n'ont pu être utilisées que partiellement en août, y compris en Europe. Le niveau du Rhin lui-même a tellement baissé que les transports ne peuvent être effectués que de manière restreinte et à des prix qui ne sont plus les tarifs habituels.
Bio
Dans le domaine du bio, la majeure partie des transactions démarre dès la fin de la récolte. On ne peut toutefois pas encore se prononcer sur l'impact global qu'aura eu la grande sécheresse de cette année sur l'approvisionnement, notamment dans les régions de culture du nord de l'Europe.Blé dur
La récolte de blé dur bat son plein actuellement au Canada. Un temps sec a jusqu'à présent permis d'avancer à bonne allure. Ceci est important aussi pour que les grains arrivés à pleine maturité restent bien translucides, ce qui est une caractéristique déterminante pour la fabrication de la semoule.En Europe, les fournisseurs, et notamment les agriculteurs, observent avec attention les cours du blé tendre et s'attendent également à une hausse des prix du blé dur. A voir si le marché suivra.