Sur la base du recensement de swiss granum, le volume de blé panifiable récolté devrait se situer dans une fourchette de 385 000 à 415 000 t. À ce jour, la majeure partie de la récolte peut être admise comme blé panifiable selon les conditions de prise en charge de swiss granum. La quantité de blé panifiable reste donc dans le même ordre de grandeur que l'année dernière. Les données sur le seigle et l'épeautre, pour compléter le tableau des céréales panifiables, ne sont pas encore disponibles. La FSPC a annoncé le déclassement d’environ 21 000 t de blé panifiable en céréales fourragères.
UE/Monde
La France devrait exporter moins de blé cette saison: la récolte de maïs a été très mauvaise, et il faudra davantage de blé pour nourrir le bétail français. Selon les estimations, la récolte de maïs française atteindrait seulement 6,9 Mt, son niveau le plus bas depuis 1976. Au niveau de l'UE, la production de maïs devrait chuter de 19% par rapport à l'année précédente, à 46,9 Mt. La production de maïs de l'UE n'avait pas été aussi faible depuis les années 1990. L'Europe n'a pas les capacités nécessaires pour augmenter ses importations de maïs sur un marché mondial déjà tendu, ce qui devrait maximiser le recours au blé en substitution au maïs dans l'alimentation animale. La pénurie de maïs, qui résulte également de la réduction des livraisons ukrainienne en raison de la guerre, devrait ainsi freiner les exportations de blé de l'ensemble de l'UE. L'Égypte, plus grand importateur de blé au monde, a acheté en Russie et en Ukraine 80% de son blé importé au cours du premier semestre 2026. On observe toutefois que les livraisons en provenance de France reprennent, ce que les acteurs du marché attribuent aux perturbations sur les routes d'exportation de la mer Noire. L'Inde devrait connaître sa mousson la plus faible depuis presque 20 ans. On attend des précipitations inférieures d’environ 15% à la moyenne à long terme en fin de saison – la valeur la plus basse depuis 2009. Un manque de précipitations durant le mois de septembre, décisif pour la maturation, pourrait réduire les rendements des cultures semées en été, telles que le soja, le maïs et les légumineuses, tout en diminuant l'humidité du sol au détriment des cultures semées en hiver, comme le blé et le colza. La situation dans la région de la mer Noire reste une variable clé pour le marché des céréales. Si les exportations depuis la Russie et l'Ukraine sont entravées par la logistique, les tensions géopolitiques ou les conflits, la quantité effectivement disponible au niveau mondial pourrait diminuer rapidement – même si le volume global recensé est statistiquement suffisant. La société russe NKHP souhaite commencer des travaux de réparation sur l'un de ses principaux terminaux céréaliers du port d'exportation de Novorossiisk, sur la mer Noire. Selon ses estimations, le chantier pourrait durer jusqu'à quatre mois. En Ukraine, la récolte des céréales est en cours, la récolte du blé est déjà presque terminée. Les agriculteurs ont ainsi récolté 24,6 Mt de blé (contre 24 Mt l’année précédente). La chaleur extrême et les sécheresses dont l'Europe a souffert ces deux derniers mois ont causé de graves dommages aux récoltes. Une étude a relevé, pour la période du 1er juillet au 15 août, des vagues de chaleur et des pénuries d’eau dans toute la France, ainsi que dans une grande partie de l'Allemagne. L'Italie, l'Autriche, la République tchèque, la Slovaquie et la Hongrie comptent également parmi les pays durement touchés.
Bio
Le développement de la production d'avoine biologique suisse a été compromis par la chaleur: l'avoine d'été semée au printemps a rencontré de grandes difficultés. Toutefois, l'avoine d'hiver tient bien ses promesses de qualité et sera désormais privilégiée pour l'expansion de la culture de l'avoine. Concernant le blé bio suisse, les analyses montrent que les teneurs en protéines sont seulement légèrement inférieures à celles de 2025. En revanche, la teneur en gluten humide a nettement plus souffert, avec des difficultés à attendre pour les moulins et les boulangeries. Comme les rendements devraient quant à eux presque renouveler leur record de l'an dernier, on peut dire de cette récolte bio 2026 que sa quantité prime sur sa qualité.
Blé dur
Au Canada, la récolte a commencé avec du retard. À la mi-août, seules 4% des surfaces avaient été récoltées en Saskatchewan, contre 12% en moyenne sur 10 ans. On espère donc d’autant plus de bonnes conditions de récolte au cours des deux à trois prochaines semaines.
La Direction
Swissmill